立冬過后，逐漸步入寒冷的冬天。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜是十分適合冬季養生的“寶藏食材”，被稱為平價“小人參”。今天溫長路教授為大家深入解讀其功效和食用方法！

蘿卜原產我國，《爾雅》《說文》中已有記載。自周朝開始大面積種植蘿卜，至今已有數千年的歷史，是我國人民的主要食用蔬菜之一，明代醫藥學家李時珍稱贊蘿卜是“蔬中之最有利益者”。

蘿卜故事

耿鑒庭先生，是我國著名的醫史學家、文獻學家、近代以來最權威的中醫喉科大師。先生出生于江蘇揚州六代中醫世家，醫德和家風均望重鄉梓，所居之處以“耿家巷”名之。他行醫70多年，在耳鼻喉科獨樹一幟，先后編寫了《喉科正宗》《咽喉科傳燈錄》等書，詳細介紹了耿氏喉科的特點。先生在晚年將自家祖傳秘方無償公開，受到社會一致稱贊。

用蘿卜纓（蘿卜的頂部綠色葉子部分）治療急、慢性咽喉炎的驗方，是耿家的秘傳之一，方法是：將白蘿卜纓100克煮水，水沸10分鐘后將蘿卜纓撈出，放溫后喝下。當然蘿卜纓還可以充分利用，用食鹽、麻油攪拌后作小菜食用。以簡單的方法解決頭痛的大問題，體現了耿老和耿家“大道至簡”的醫學思想。

蘿卜食用

蘿卜營養豐富，尤其是維生素A前提（亦稱“胡蘿卜素”）的含量為諸多蔬菜中的佼佼者：比四季豆高9倍、比番茄高8.8倍、比青菜高2.2倍、比菠菜高11％。蘿卜食用的方法簡單而又多樣化，無論炒、燉、燒、煮、下湯、生食均可得美味，不管對男女老少都有益處。它易為人體接受，即使胃腸功能不好的人也毫不妨礙吸收利用，且能同時做到清理腸胃、幫助消化的效果。

蘿卜藥用

蘿卜入藥的途徑，主要是各種形式的食用，也有配入復方運用的。蘿卜肉主要功能是利五臟、輕身、下氣、消谷和中、去痰癖、肥健人，李時珍說：“生吃可以止咳、消脹氣，熟食可以化瘀、助消化。”

蘿卜纓味甘淡，有消食、理氣、化痰、止咳之功，對胸膈痞滿作呃、食滯不消、泄瀉痢疾、咽喉腫痛、婦女乳脹作痛、乳汁不通等都有較好的防治作用。

蘿卜宜忌

蘿卜里所含的胡蘿卜素屬脂溶性物質，只有溶化在油脂中才能轉化為維生素A，因此，最好用油烹食或同肉、排骨、豬肝、魚一起燉食。一般不要過多生食，生食既不易消化，又容易造成浪費，致使90％的胡蘿卜素不能被吸收而隨廢物排出體外。

蘿卜驗方

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